文章插圖
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1、看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末 ， 色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬 。
2、聽：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲 。
3、照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰 。
4、轉(zhuǎn)：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn) ， 新鮮蛋轉(zhuǎn)動時，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮 。
【如何判斷煮熟雞蛋新鮮，如何判斷煮熟雞蛋新鮮還是老的】5、漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中 ， 沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面 。
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