【新鮮雞血怎么處理，新鮮雞血怎么處理保存】
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1、往雞血里加鹽，即相當(dāng)于加入了雜質(zhì)，使雞血的凝固點(diǎn)得以降低 。而鹽里蘊(yùn)含的礦物質(zhì)，容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng) ， 加速血小板凝固 。首先用冷水加點(diǎn)鹽，充分?jǐn)嚢?，大?:10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2（雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻后雞血就凝固了 。
2、在做雞血的時候，選取新鮮雞血 ， 將其下鍋煮熟，撈出冷卻 。香菜切碎，蒜苗切碎 ， 將豆瓣醬下鍋翻炒 。加入花椒、辣椒面以及姜蒜進(jìn)行翻炒，將雞血下鍋，翻炒一會加入蒜苗即可出鍋，這樣做出來的雞血簡單又好吃 。
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