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1、用料：牛筋1000g、蒜頭適量、生姜1個(gè)、青椒適量、尖椒適量、料酒適量、茴香適量、胡椒粉適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、豆瓣醬適量、紅椒適量、桂皮適量、香葉適量 。
2、牛筋洗干凈切成小段 。
3、把牛筋放入高壓鍋，生姜拍碎放進(jìn)去，放入適量料酒、茴香桂皮，香葉，適量胡椒粉，再倒入適量水，加蓋大火煮開(kāi)上汽后響15分鐘關(guān)火燜半小時(shí) 。
4、把生姜切片 ， 青紅椒切成塊 。
5、蒜頭拍碎 。
【新鮮牛筋怎樣做好吃又簡(jiǎn)單 新鮮牛筋怎樣做好吃家常做法】6、把牛筋撈出，湯汁去掉雜質(zhì)保留備用 。
7、鍋燒開(kāi)放適量油，把青紅椒放入鍋中爆炒盛出 。
8、鍋燒熱，倒入適量油 ， 把紅尖椒放入鍋中爆炒，再放入生姜片煸炒出香味 ， 放入適量豆瓣醬煸炒 。
9、把牛筋倒入炒好的配料炒勻 。
10、放入適量白糖、料酒、老抽、生抽，再倒入燉牛筋的湯，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 。
11、燉45分鐘左右牛筋軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁，并倒入炒好的青紅椒炒勻 。出鍋裝盤(pán) 。
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