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1、雞蛋卷 。準備食材：面粉300克、雞蛋3個、牛肉腸2根、香蔥2根、鹽2茶匙 。具體做法：將雞蛋打入面粉，加水，攪拌成糊狀，加入切碎的蔥、牛肉腸，加適量的鹽 。平底鍋放少量的油 ， 將一大湯勺面糊放入鍋里灘平，不要太大的火 。表面干后翻面，兩面金黃出鍋，將雞蛋卷圈起來，切塊即可，可以搭配小米粥或牛奶使用 。
2、芝士火腿三明治 。準備食材：面包2個、芝士片2片、火腿片4片、培根2片、生菜葉2片、沙拉醬少許 。具體做法：咸火腿煎半分鐘，培根煎熟，煎去多余油脂，面包切開 。鋪上芝士，再鋪上生菜葉，擠上少許沙拉醬，鋪上培根，放入煎好的火腿 ， 擠上沙拉醬 。用油紙一包，搭配一瓶純牛奶 ， 來不及吃早餐的還可以帶路上吃 。
3、雞蛋蔬菜卷 。準備食材：雞蛋4個，黃瓜1根，胡蘿卜1根，生菜2片，油2茶匙，鹽2克，豆瓣醬30克 。具體做法：黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切長條，生菜洗凈后控干水分備用 。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌均勻，平底鍋內加入油，倒入蛋液后小火攤成雞蛋餅 。蛋餅晾涼后 ， 鋪在平盤中，用小刷子在雞蛋餅上抹一層豆瓣醬，鋪上一層生菜，再用小刷子在生菜上抹一層豆瓣醬 。放入黃瓜條和胡蘿卜條 ， 輕輕卷起后切斜一刀，擺放在盤中即可 。
【怎樣做早餐又快又好吃 如何做早餐又營養又快又好吃】4、土豆煎餅 。準備食材：土豆3個，雞蛋2只 ， 洋蔥1個，面粉25克，鹽、胡椒粉適量，植物油45ml 。具體做法：將土豆洗凈去皮切絲，雞蛋打散、洋蔥切細碎備用 。準備一個大碗，倒入土豆絲、雞蛋、洋蔥、面粉、鹽和胡椒粉 ， 加水攪拌成糊狀 。鍋底放油加熱，取適量拌好的面糊放入鍋中煎至兩面金黃，搭配南瓜粥或牛奶食用即可 。
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