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1、環境：使用鹽進行密封腌制的，這種食物一般比較適合放在陰涼通風的環境 ， 在保存的時候最好是避開陽光直射 ， 以防止它內部發生氧化，沒從而出現變質現象 。
【腌制東西怎么保存 腌制東西怎么保存時間長】2、密封嚴實：保存腌制品的容器，不管是陶制的還是玻璃制的 ， 都必須要用蓋子密封嚴實 ， 如果有漏氣的地方，可以用牛皮紙堵嚴實 ， 在每次取出來使用的時候，要立即將口子蓋住 ， 不使內部和空氣過多接觸 。
3、加鹽：在腌制的時候，最重要的就是加鹽量，有時候如果鹽太少 ， 腌制品的口感不僅會差很多，還容易變質，所以要想延長保存時間，我們可以在里面多加點鹽 。
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