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【涼拌新鮮的魚怎么做才好吃，涼拌新鮮的魚怎么做才好吃竅門】1、所需食材：鯽魚2條、蔥、姜、蒜、啤酒、青線椒、小米椒、香菜、蒸魚豉油、陳醋、耗油、香油、藤椒油、雞精、白糖 。
2、選取兩條新鮮鯽魚 ， 洗凈，為了方便入味，在鯽魚的兩面都打上一字花刀 。
3、在鍋中加入清水，少量油，然后把鯽魚冷水下入鍋中；再加入姜片、蔥段和啤酒去除腥味 ， 開(kāi)小火慢煮十分鐘左右，讓水保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)（不能沸騰） 。
4、若干青線椒和小米辣清洗干凈，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末 ， 然后把所有的小料混在一起斬碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中 。
5、調(diào)汁 。碗中加入適量蒸魚豉油、陳醋、蠔油、香油 ， 再加一點(diǎn)藤椒油、雞精和少許白糖提鮮，最后再加一勺煮魚的湯汁，攪拌均勻備用 。
6、打去鍋中浮沫，用漏勺把煮好的鯽魚撈出來(lái)放入盤子中，最后把調(diào)好的料汁澆在鯽魚上面 ， 這樣，這道涼拌鯽魚就做好了 。
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