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【牛排怎么判斷新鮮度 牛排怎么判斷新鮮】1、如果牛排的包裝袋上，原料只有“牛肉”二字，說(shuō)明這份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、醬料、黑胡椒汁等，沒(méi)有“卡拉膠”，說(shuō)明這是一份腌制過(guò)的牛排，開(kāi)袋直接下鍋煎即可 。而如果配料表中含有“食用膠”，說(shuō)明這是一份膠水合成牛排 ， 千萬(wàn)別買(mǎi) 。
2、好的牛排解凍之后和新鮮的牛排差異不大 ， 還會(huì)有紅色的血水流出來(lái) 。而劣質(zhì)的牛排解凍后顏色發(fā)黑 ， 看起來(lái)就不新鮮 。
3、原切牛排是用一整塊切開(kāi)的，所以外部一般包著一層白筋，紋路是朝著一個(gè)方向的自然紋理 。而合成牛排外層沒(méi)有白筋，且沒(méi)有紋路，或者紋路混亂，一看就是出自同一塊肉 。
4、好的原切牛排肉質(zhì)紅嫩有光澤、脂肪潔白色或呈乳黃色，摸上去也不會(huì)粘乎乎的，輕輕按下去會(huì)立即彈起來(lái)，而合成牛排按下去軟趴趴的，肉質(zhì)無(wú)法回彈 。
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