文章插圖
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1、外形 。桂圓一般以顆粒較大 ， 果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好 。
2、觀皮色 。果殼黃褐 ， 略帶青色，為成熟適度的桂圓；若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠 。
3、果皮 。看桂圓果皮的濕軟度及顏色的鮮艷度 ， 果皮干燥的桂圓一般不太新鮮 。果皮的顏色也很重要 ， 如果果皮顏色較深 ， 新鮮度會稍差一些 。
4、手捏 。以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特征；軟而無彈性，則成熟過度，并即將變質(zhì) 。
【桂圓怎樣挑選 桂圓怎樣挑選肉多核小的】5、果肉 。新鮮桂圓的果肉，顏色淺且透明 ， 質(zhì)脆柔糯，沒有異味 。
6、看果核 。剝?nèi)ス麣ぃ羧赓|(zhì)瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離 ， 果核帶紅色，表明果實偏生，風(fēng)味較淡 。
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