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1、綠葉類素菜保鮮，一些綠葉素菜，比如菜心、通菜、油麥菜、生菜等 ， 不建議直接放進冰箱 。在放進冰箱前應該將素菜已經(jīng)老黃、干枯或腐爛的菜葉先摘除干凈，切記不要用水洗，否則比較容易菜葉比較容易腐爛，然后放在通風透氣處將素菜表面的水分稍微晾干，再用干凈的紙巾包裹著，以吸收素菜揮發(fā)的水分，最后裝進袋子里稍微封緊袋口后放到冰箱進行保鮮 。這樣可以有效的延長素菜的保鮮期 。
2、土豆蘿卜等根莖類素菜保鮮，如若是土豆蘿卜等根莖類素菜，不需要存放進冰箱，放置在室溫保存即可 。土豆由于容易發(fā)芽，千萬要注意避光 ， 放置在陰涼的地方保存 。這里需要注意，已經(jīng)發(fā)芽或者發(fā)青的土豆就不要再食用，以免中毒 。蘿卜放久了不僅水分會蒸發(fā)掉 ， 而且會糠心 。因為綠葉會吸收蘿卜的養(yǎng)分 ， 為了減少蘿卜水分營養(yǎng)的流失，買回來的蘿卜先將綠葉的部分切掉，再用保鮮膜包裹嚴實，放置在陰涼干燥處就可以了 。
素菜怎么保鮮
【素菜的保鮮辦法有哪些種類 素菜的保鮮辦法有哪些】3、瓜果類素菜保鮮，瓜果類素菜也是無需放到冰箱進行保存，只需要放置常溫保存即可 。比如，茄子表面本身有一層油膜能起到保護的左右，防止水分的流失，所以茄子的存放 ， 直接套上一層保鮮膜，放在陰涼處儲存即可 。冬瓜如若直接放入冰箱保存 ， 反倒會縮短其保鮮期 。一般冬瓜的保存，就是放在陰涼通風條件良好的地方 。
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