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1、食材：蝦子10個、西蘭花6朵、豆腐1/2塊、雞蛋2個 。
2、調料：香油、生抽、鹽、胡椒粉、料酒各適量 。
3、蝦子剝掉外殼，去掉蝦線，留下蝦尾部分，雞蛋打入碗中，西蘭花洗凈，大朵的西蘭花切成兩半備用 。
4、西蘭花放入沸水中焯一下 ， 顏色變綠就可以撈出來出鍋 。
5、豆腐切成片放入盤中，豆腐不要多 ， 只用了1/2，雞蛋液里放入適量鹽，攪拌均勻，放入相當于雞蛋液1.5倍的水 ， 再攪拌均勻，用筷子挑起雞蛋液，不黏稠就算攪拌好 。蝦仁用胡椒粉，料酒拌勻 。
6、把雞蛋液過濾到豆腐盤中，蛋液表面沒有氣泡，如果還有氣泡，就用勺撈出氣泡，這樣蒸出的雞蛋表面光滑 。蝦仁放入蛋液中，西蘭花放入雞蛋液中 。
7、蓋上一個盤子，防止水蒸氣進入，影響雞蛋表面光滑，再蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，雞蛋液完全凝固即可 。
【西蘭花怎么吃最好，西蘭花怎么吃最好?凈水機多少錢一臺占】8、蒸好的雞蛋表面光滑，放入兩勺生抽，一勺香油，就可以出鍋了 。
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