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【酸辣白菜的腌制方法 怎么腌制酸辣白菜】1、食材準(zhǔn)備：黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩 。
2、白菜4到5片，最好用中間部分，大又嫩 。
3、2勺香醋一勺醬油，一點(diǎn)糖一點(diǎn)雞精少許鹽調(diào)成的汁 。干辣椒3顆剪段，花椒一小把 。
4、鍋里燒水，放入整片白菜焯至八成熟 。撈出控干水分 ， 切成段，放入大碗中 。倒入調(diào)好的汁，拌勻 。
5、碼入盤中 。鍋里倒入蝦油 ， 小火將辣椒，花椒煸出香味后澆在白菜上即可 。
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