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1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷 。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水里 。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水里就行了 ， 一會就安靜了 。浸泡十分鐘左右就可清洗了 。
2、抓住螃蟹的兩邊 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部 。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗 。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物 。清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗 ， 這樣螃蟹算是清洗完成了 。
【大閘蟹的做法和吃法和清洗方法 大閘蟹的做法和吃法和清洗】3、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi) ， 全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水 。
4、螃蟹清理干凈后，鍋內(nèi)加水放入紫蘇碎，等水燒開 。水開以后，放上蒸簾，擺上大閘蟹，肚子向上 ， 再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面 ， 上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以 。
5、蒸好的大閘蟹是紅色的，蒸好后 ， 吃的時候先掰下肚子的臍，再揭開前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心也不吃哦 。調(diào)料您可以根據(jù)自己的口味調(diào)，我用的是大蒜、姜和陳醋調(diào)的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上 。
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