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1、冷藏法，成熟之后的番茄可采用冷藏的方法進行保存 ， 冷藏的溫度在2度到4度之間，這樣存10天的時間還可保證是新鮮且營養的 。注意溫度不可過低，否則它就會失去鮮味，而且容易凍傷腐爛 。此外 ， 還要注意不要和其他的蔬菜一起存放 。因為它會散發乙烯氣體，會縮短其他蔬菜的保鮮時間 。
2、速凍法，將新鮮的番茄清洗干凈，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷凍層里，這樣三小時后就會完全被凍結 ， 這樣冬季時將其取出就可做菜，營養不會減少 ， 味道也不會受影響 。
【西紅柿怎么保鮮好吃視頻 西紅柿怎么保鮮好吃】3、制作番茄醬，將番茄都制作成番茄醬也是常用的保存方法之一 。將其清洗干凈，晾干表皮后切成塊放到大點的容器中 。注意容器要保證干凈，沒有水滴 。之后再放入蒸鍋里蒸20分鐘，趁熱的時候擰緊蓋，擰蓋后取出放涼，這樣吃的時候可用來炒菜，做湯都很好，味道很鮮美 。
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