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【制作綠豆沙糖水的小竅門有哪些】1、浸泡綠豆：制作綠豆沙糖水之前應該先把綠豆清洗干凈，之后提前浸泡，不要直接煮 。一般來說綠豆用清水浸泡兩個小時左右，就能用于制作綠豆沙糖水了 。如果天氣比較涼爽，可以提前一晚上浸泡，等到第二天早上再煮，這樣可以節省時間 。另外，在浸泡的過程中還要加入少量的小蘇打進行浸泡十五分鐘左右，這樣煮好的綠豆才會起沙，吃起來會更加綿軟細嫩，而不是分層的狀態 。
2、煮綠豆：煮豆綠的時候要加入足量的水，不要等到水不夠了再次添加，這樣煮好的綠豆沙糖水口感就不好了 。煮綠豆沙糖水的水量是綠豆的八倍即可 。煮的時候要注意掌控火候，應該等到水開以后 ， 再轉成大火煮 。另外，煮的時候還要不停的攪拌 ， 這樣可以使綠豆變得細膩，還能防止出現糊鍋 。
3、小火熬煮：當綠豆煮的比較濃稠的時候應該轉成小火熬煮，這樣就會避免出現粘鍋的現象，之后等到綠豆變成糊狀即可 。煮好的綠豆沙放涼以后可以加入糖攪拌后食用，也可以放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出來加入糖即可 。
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