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【酸菜炒湯圓 炒湯圓的方法】1、湯圓上裹點生粉 。油下入鍋中，燒至7成熱下入鍋中 ， 炸至金黃倒出，下入酸菜下入小蔥即可 。酸菜炒湯圓，顧名思義便是用畢節本地酸菜與畢節湯圓放在一起炒成的一道菜 。
2、由于湯圓屬于糯食，餡料一般是以蘇麻、花生等果仁為主，加入豬油及大量糖分等 ， 最開始吃的時候覺得香甜可口，但過年期間常常吃，當每天都要面對湯圓的時候 ， 這種甜膩感未免讓人感到反胃，食欲盡消 。然而酸味食物能夠更好地中和過于甜膩的感覺，還生津開胃，所以用酸菜來搭配湯圓炒著吃 ， 是一種良好的搭配方法 。但是 ， 酸菜由于過素，炒菜時容易不經意之間加入過多的食用油，而且湯圓之前用食用油炸過，因此很容易攝入過多油脂所以在做酸菜炒湯圓時，應注意油不可放太多 ， 也不能吃太多，特別是有高血脂、肥胖、糖尿病的病人，更要謹慎吃 。
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