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【涼拌酸辣白菜 做酸辣白菜的方法】
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1、白菜切成0.33厘米寬的條 ， 再切成3.3厘米長的段，入碗內，下鹽3.5克，用手拌勻，腌十幾分鐘 ， 用手將菜擠干，散放在另一個碗內 。
2、鍋放火上，添入香油，油熱時 ， 蔥、姜、辣椒下鍋，用勺煸炒，加入余鹽和醋、白糖、水少許 ， 汁沸時，澆在白菜上，拌勻即成 。
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