文章插圖
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1、準備容器：塑料桶壇子、缸，不能使用鐵制鋁制容器 。
2、把白菜去老幫碼放在容器內 ， 盡量把所有空間擠滿 。
3、加滿開水 ， 加一點鹽 ， 不加也行 ， 用石頭壓上防止白菜漂起 。
4、不要讓白菜露出水面，用塑料膜封好，與空氣隔絕 。
【東北酸菜的制作 做酸菜的方法】5、放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短 。
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