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1、新鮮螃蟹要煮 。
2、煮：洗干凈大閘蟹，先用鍋燒開水后放大閘蟹放入，蟹腹部朝上，再放生姜一大塊，稍加食言一丟丟，大火煮，十到十二分鐘即可出鍋 。
3、蒸：水燒開時，將扎好的蟹放入蒸籠中 ， 蟹腹部朝上，上面可放些紫蘇葉，蒸十五至二十分鐘即可出鍋 。
【新鮮螃蟹要煮嗎怎么煮 新鮮螃蟹要煮嗎】4、蘸料：用一碗半鎮江陳醋，3匙白糖，老姜去皮剁碎姜末 ， 都放入醋中燒開五分鐘，攪勻 。
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