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1、要挑選那種比較白的金針菇，那樣的金針菇往往是才采摘下來(lái)沒(méi)多久的，水分比較足，也就會(huì)比較好吃 。
2、多看看金針菇長(zhǎng)得那個(gè)頭是否比較大 ， 一般大一些的 ， 那樣的金針菇往往長(zhǎng)得比較到位，太小的話(huà)，往往太嫩了 ， 一煮就完全是水了 。
3、確保金針菇表面沒(méi)有明顯不光滑的現(xiàn)象，一般金針菇表面相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較光滑的，如果有不光滑的現(xiàn)象往往受損的，這樣的金針菇是不好吃的 。
【挑選新鮮的金針菇怎么吃 挑選新鮮的金針菇】4、看看金針菇是否比較干，這個(gè)其實(shí)是很容易看出來(lái)的，一般比較干的金針菇表面會(huì)有一點(diǎn)兒皺，這樣的就別買(mǎi)了，口感會(huì)比較差 。
5、看看金針菇是否存在著水分特別足的現(xiàn)象，一般賣(mài)家會(huì)澆水，金針菇是會(huì)大量吸水的，而吸水后的金針菇口感極差，那樣的金針菇我們就別買(mǎi)了 。
6、盡可能的買(mǎi)那些散開(kāi)一些，不要那些全部捆在一起的，捆在一起的金針菇是不怎么好的，當(dāng)我們分開(kāi)的時(shí)候都會(huì)變得困難，這需要注意的 。
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