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1、單用小麥淀粉制作涼皮口感不行，涼皮是用小麥面粉和米粉或其他淀粉做的 。
【涼皮專用小麥淀粉直接就可以做涼皮了嗎? 只用小麥淀粉可以做涼皮嗎】2、涼皮，起源于陜西關中地區 ， 是漢族傳統美食，涼皮歷史悠久 ， 據說起源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。涼皮也是我國傳統的特色小吃之一，多使用小麥面粉和米粉或其他淀粉制作 。小麥面粉和成面團洗出來的淀粉，然后蒸制出來的涼皮也叫面皮；大米磨成的米漿蒸制出來的涼皮叫米皮；它們從廣義上統稱為涼皮 。一般涼拌食用 ， 現在特別多的地方熱食也更為廣泛，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，其口味也不同 。
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