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【番茄酸湯魚的做法 番茄酸湯魚的家常做法】
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1、魚肉切片過幾遍清水淘洗清澈，擠干水份，將成份中腌魚片的鹽，雞粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入魚片中上漿抓勻 。
2、番茄切碎，香菜切斷，生姜切片 。
3、坐鍋燒熱下菜籽油燒熱下姜片，花椒爆香，給魚骨，魚排雙面煎透 。
4、給番茄碎炒出汁 。
5、給高湯（骨頭湯）沒有就用開水，把成份中放湯的白胡椒粉，料酒，紅酸湯，白醋 ， 白砂糖，木姜子 ， 上蓋大火煮沸改中火煮15分鐘，加入鹽 ， 雞粉 。
6、改小火，將上漿好的魚片一片一片整齊下鍋，上蓋大火煮一分多鐘差不多魚片變色 。這樣 ， 魚片全部變白色就好停火，過程中不要用任何廚具攪動它們 。
7、最后滴幾滴木姜子油，盛盤 ， 把之前沒切的番茄切片點綴 ， 香菜段點綴，撒芝麻 。一道美味的番茄酸湯魚就做成了 。
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