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1、燉羊骨頭也叫燉羊蝎子 。
【羊骨湯的做法和配料竅門 羊骨湯的做法和配料】2、羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蝎子比紅湯的羊蝎子的味道更鮮美 。
3、首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨 ， 將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊 ， 再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底 ， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后 ， 再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里 。
4、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調小用中火燉 ， 大概在半個小時之后吧，要打開鍋蓋看看 ， 用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了 ， 此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了 。
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