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1、用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時針方向轉 ， 把水和牛肉餡攪勻 。攪好放一會兒，以不出水為正好 。如滲出水把水倒掉 。
2、大蔥加姜一塊 ， 剁碎 。
3、色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入牛肉餡，繼續用手旋轉；之后加入黃豆醬油繼續用手旋轉打餡 。最后加鹽 ， 剁碎的蔥姜末攪勻 。
4、洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎 。
【牛肉圓蔥餡怎么調好吃 牛肉圓蔥餡怎么調】5、加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜 。香噴噴的肉餡就大功告成了 。
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