魚丸的家常烹飪方法和步驟魚丸的家常烹飪方法 _家常

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1、食材：青魚肉320g，水230g，鹽10g，料酒3g，小蔥適量，姜適量。
【魚丸的家常烹飪方法和步驟魚丸的家常烹飪方法】2、青魚片下魚肉。
3、青魚片去魚骨。
4、青魚片去魚紅。
5、魚肉切小塊稱重。
6、用流動的水沖至發白。
7、小蔥拍扁切段。
8、將姜拍扁切片。
9、往碗中加入料酒。
10、過濾，取蔥姜水。
11、魚肉放入攪拌機。
12、分次加入蔥姜水攪打成泥。
13、紗布疊兩層后倒入魚肉。
14、擠出細膩的魚蓉。
15、分次將鹽加入。
16、順時針攪動魚肉。
17、攪至蓬松發白且有粘性。
18、擠出魚圓，冷水下鍋。
19、開小火溫水慢煮。
20、煮至變大變白后盛出過涼水。