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1、用清水把整張豬皮煮5分鐘 ， 豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳 。
2、然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟豬毛 。
3、處理干凈后，切小段 。
4、砂煲裝水加入豬皮，豬蹄 。
5、加入生姜跟蔥生姜不要去皮 。
6、加料酒 ， 生抽，香葉 。
7、蓋上蓋子大火煮開，然后把表面的沫去掉 。
8、這個時候喜歡色深的皮凍可以加入一勺老抽，不過不喜歡的可以不用加了 。
9、文火大約煮2小時左右就差不多了，不過時間也可以根據(jù)自己家口味調(diào)整 ， 取出豬蹄，這個時候豬蹄應該煮散了 ， 味道基本進湯汁了，然后加鹽，不用太多，皮凍吃的時候一般有配料，所以不需要太重口 。
10、找一個器皿，將湯汁倒進去塑型 。
11、放置一陣后，表面會有一層油膜用筷子挑出來，如果豬皮清理的不好表面會有一層白油就需要自己處理了，所以說豬皮的清理是最關(guān)鍵的 。
【東北皮凍的熬制方法圖片 東北皮凍的熬制方法】12、凝固后切塊 ， 就可以吃了 。已經(jīng)做過調(diào)味，直接吃就很不錯 ， 當然搭配蒜米還是辣醬都是可以的 。
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