1、在挑選西蘭花時，要先看看西蘭花的顏色 。新鮮優質的西蘭花顏色濃綠鮮亮，如果西蘭花的顏色發黃，甚至可以看到開著一些黃色小花的，那說明西蘭花已經過度成熟，已經不太新鮮了 。
2、在挑選西蘭花時，要看看西蘭花的花球和花蕾 。新鮮優質的西蘭花看起來是很有整體性的，不會給人松松散散的感覺，花球表面無凹凸，有隆起感，花蕾精密結實 。
3、在挑選西蘭花時，要挑選手感較重的西蘭花 。西蘭花的重量也一定程度上能反映出西蘭花是否新鮮，手感較重的西蘭花，說明含水較大，還沒有因為長期儲存而失去水分 。但是在挑選手感較重的西蘭花時，要避免挑選花梗大、花球過硬的西蘭花，這樣的西蘭花比較老，口感沒有那么好 。
4、在挑選西蘭花時，要看看西蘭花的葉片 。雖然西蘭花不是和其他綠葉蔬菜一樣只看葉片，但是在挑選西蘭花時也是要好好看看西蘭花的葉片，新鮮的西蘭花葉片也是跟花球顏色一樣綠色鮮亮 。
【如何挑選新鮮西蘭花 怎么挑選新鮮西蘭花】5、在挑選西蘭花時，要看看西蘭花花梗的切口 。新鮮的西蘭花的花梗切口看起來是比較濕潤的，有一定的光澤 。如果花梗的切口很干燥，說明西蘭花已經采收了很久，或者放置了很久，就不太新鮮 。挑選西蘭花應該挑選花梗切口濕潤有光澤的 。
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