總體上說，消化吸收代謝蛋白質所消耗的熱量比脂肪計算和碳水化合物要高一些，吃下相同計算熱量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，身體從蛋白質吸收的“凈千焦熱量”就要少一些，每天攝入多少大卡算節食 。雖然這個差別不算很大，一個人每天攝入多少大卡，但在方向上總是“有利于減肥”的 。
高蛋白大卡飲食不僅對于減肥的結果有影響，還會影響到所減掉的體重來源 。簡單來說女性，如果飲食中的蛋白含量高，那么減掉的體重就主要是脂肪，而來源于肌肉的部分就比較少 。不同的研究中得到的具體數字有所不同，不過大致都是：高蛋白組減掉的體重中，來自于肌肉的重量只有低蛋白組的一半左右 。
最后總結一下，如果你只是節食維持體重，那么每天的蛋白攝入量按照每公斤體重0.8至等于1.2克去估算就可以了，每天攝入多少大卡可以減肥，每天攝入多少大卡容易胖 。但如果想要減肥，不管胖是否同時進行較大攝入運動量的鍛煉，都不妨考慮增加蛋白質的攝入量 。在公式科學研究中，“高蛋白飲食”的定義通常是蛋白貢獻減肥的熱量占到輸入總熱量的25%-30% 。如果按照1500大卡的“減肥食譜”來估算，蛋白質大致是95至100克之間算 。或者按照體重來估算，可以采用每天每公斤體重1.5至2.2克的蛋白攝入量 。對于期間一個70公斤的人，大致相當于每天100至150克 。
這些蛋白，是指食物中的所有蛋白質，比如肉、蛋、奶、米、面等 。不過需要注意的是，女性減肥每天攝入多少大卡，在從食物中攝入蛋白的時候，需要考慮附帶的其他成分（尤其是脂肪和糖等于） 。一般成人來說，豬牛羊的瘦肉、雞鴨的胸部、水產品低卡、蛋清等等，是蛋白含量高、脂肪含量低的優質蛋白來源；奶制品和全蛋，成年女性每天攝入多少大卡，是蛋白含量高、脂肪含量也比較高的食品；而豆漿和豆腐，跟非脫脂的奶制品相比的話，攝入相同的蛋白質附帶的脂肪就要更少，所以攝入蛋白的效率更高 。
文/云無心（食品工程博士）
來源公式：北京女性青年報一個人
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