而后在陽光下暴曬 ， 并不斷翻動以加速干燥 。當桃果實到六七成干時 ， 放在陰涼處回軟兩三天 ， 再進行晾曬直到曬干 ， 最后果實含水量為１５％～１８％。也可以直接在烘房中烘干 ， 溫度控制在初溫５５° ， 終溫６５° ， 相對濕度 ３０％ ， 干燥 １４ｈ。包裝時先分類 ， 按照不同等級分裝 ， 然后放在密閉的貯藏室里回軟 ， 最后裝袋 。
制好的桃干色澤鮮明 ， 有桃果清香 ， 個形大 ， 肉質厚 ， 不酥不霉 ， 干燥含水量約在１５％～１８％ ， 無蛀蟲 ， 無雜質 ， 無泥沙 。除上述制干外 ， 也可以進行人工干制 ， 即將桃果在 １％～２．５％ＮＡＯＨ 熱溶液中燙３０～６０ｓ去皮 ， 沖洗、蒸燙５ｍｉｎ ， 熏硫１ｈ ， 然后送入烘房 ， 溫度控制在５５～６５ ℃。干燥１４ｈ ， 其他過程相同 。
３．３ 桃汁
桃核桃汁黃桃的工藝流程主要有原料加工、打漿調味、均質脫氣、裝罐冷卻等黃色步驟 。制作桃汁液配料比例為去除１００ｋｇ 的桃肉漿 ， ８０ｋｇ 的２８％糖液、０．４５ｇ 的檸檬酸 ， ０．１ｋｇ 的 Ｌ－ 抗壞血酸時間 。
桃果實要選用成熟高、無病害、香味濃郁的桃果為原料 。第 １ 步清洗 ， 在 １％ 的鹽酸多久或洗滌劑溶液中去毛 ， 再在清水中漂洗 ， 瀝干 。第２步挖核 ， 切開后用挖核機挖核 。第３步護色 ， 放入０．１％Ｌ－抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡 。第 ４ 步軟化 ， 將果塊在 ９０－９５℃ 下 ， 加熱 ３～５ｍｉｎ ， 促使軟化 。第５ 步打漿 ， 通過孔徑 ０．５ ｍｍ 打漿機打漿 ， 除去果皮 ， 桃去核的方法 。第 ６ 步調味 ， 依據不同幾種風味需進行調整 ， 調整時加砂糖 ， 檸檬酸和 Ｌ－ 抗壞血酸等配料 。第 ７ 步均質 ， 為使果汁中懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒 ， 均勻地分散于果汁中 ， 從而增加果汁的穩定性 ， 防止分層 ， 生產上一般采用 １３０～１６０ｋｇ ／ ｃｍ２的均質機 。
第８步脫氣 ， 在榨汁時進入 Ｏ ２ 、 Ｎ ２ 和 ＣＯ ２ 等氣體 ， 其中氧能引起維生素 Ｃ 和色素等的物質氧化作用 ， 使馬口鐵罐腐蝕 ， 因此必須進行脫氣 。將果汁呈微霧狀噴出而脫氣 。真空法所取的真空度為 ５．１３～５．３３Ｐａ ， 溫度低于 ４３℃。第 ９ 步殺菌密封 ， 將果汁在 ９５℃ 加熱 １ｍｉｎ ， 立即趁熱裝罐 ， 旋緊瓶蓋 ， 然后將罐倒置 １ｍｉｎ。第 １０ 步貯存 ， 密封后迅速分段冷卻至 ３８℃左右后入庫貯存。
４ 黃桃加工業保存發展方向黃桃
桃汁成品汁液均勻混濁 ， 呈粉紅色方法或黃褐色 ， 允許帶暗紅色 ， 黃桃去核的方法 ， 長期靜置后有微粒沉淀 ， 不影響食用 ， 桃味濃郁 ， 可溶性固形物含量達 １０％ ～１４％。特點：酸甜適口 ， 清淅解熱 ， 回味無窮 。
總之 ， 黃桃的采收、貯藏和加工隨著技術的進步不斷深入 ， 黃桃怎么去核妙招 ， 不同視頻的黃桃品種有不同的加工方向 ， 延長黃桃的生產、貯藏和加工的生產線 ， 不斷深化提煉黃桃的應用價值 ， 為消費者服務 ， 是科研努力的方向 。
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