【蝦冰凍怎么判斷新鮮不新鮮 怎么判定凍蝦是否新鮮】
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1、看顏色：凍蝦分為兩種，一種是紅蝦 。紅蝦即煮熟后再冷凍的蝦 。對于這種 ， 看蝦頭顏色 。蝦頭非常亮頭，不黑 ， 那是好的蝦 。而如果發(fā)黑就是不新鮮的了 。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之后凍的，這種是不能要的 。死的蝦絕對不能吃，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了 ， 容易中毒和拉肚子 。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當(dāng)龍蝦死后，這些組氨酸會很快變成有毒物質(zhì)，人食用后易引起食物中毒 。只有因冰鎮(zhèn)后才死的小龍蝦能吃 。冰鎮(zhèn)前就死了是不行的 。冰鎮(zhèn)的小龍蝦多在龍蝦活著時直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由于溫度較低，大多都已經(jīng)冰凍，會抑制菌類滋生，延緩蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在經(jīng)過解凍后，盡快烹飪，可以食用的 。第二種是青蝦 。對于這種 。看蝦殼顏色 。比較白 ， 青白色的最佳，不要發(fā)紅，發(fā)紅的是不新鮮的 。黑的也是不好的 。凍蝦中的紅蝦能是紅色的原因，就在于事先煮熟了，蝦煮熟后因體內(nèi)蝦青素而變紅 。那種蝦已經(jīng)煮熟了，又冷凍起來賣 。但是買回家化了后還得烹飪，雖然是熟的也不能直接吃
2、看外形：不管是紅蝦還是青蝦，都可用這個方法快速鑒別，即看蝦頭有沒有脫落 ， 如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮 。而蝦頭脫落了的 ， 頭和身體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的 。
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