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蓮藕含大量蛋白質、淀粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有很高的營養價值和食療保健作用 。
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別稱一覽
蓮根、連菜、蓮菜、藕、菡萏、芙蕖、荷梗、靈根 。
性味歸經
生藕味甘、性寒，熟藕味甘，性溫；歸心、脾、胃經 。
蓮藕營養價值含大量蛋白質、淀粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質 。
蓮藕功效作用具有涼血止血，除煩解渴 ， 滋陰強體，通便止瀉，益胃健脾，養血生肌的功效 。主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振等 。
【蓮藕的功效與作用 蓮藕食用方法】相克相宜
不可與大豆、豬肝同食 。影響營養物質的吸收 。紅棗與蓮藕同食，補血養血 。與粳米熬粥，健脾開胃、止泄瀉 。與鱔魚同食可保持酸堿平衡，滋養身體 。
適宜對象
特別適宜高熱患者、吐血者以及高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良患者食用 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
食療處方
鮮蓮藕洗凈切成薄片，與粳米共煮粥 ， 煮熟后加適量白糖調味食用，可治年老體虛、食欲不振 。
蓮藕推薦菜譜桃仁蓮藕湯
原料：蓮藕、桃仁 。
制法：①蓮藕洗凈切小塊，與桃仁一同放入鋁鍋或沙鍋內 。②加適量水共煮湯，煮熟后加少量食鹽調味食用 。
功效：有活血破瘀的作用，適用于婦女產后惡露排出不暢或閉經等癥 。
蓮藕選購妙招以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳 。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節，并附有一層薄泥保護 。
蓮藕加工貯藏紅花藕外皮為褐黃色，體形短粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕外皮光滑，呈銀白色，體形長而細 ， 生藕吃起來甜 。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕 。燉煮時忌用鐵器 。整根藕保存前勿水洗 ， 可糊上些泥巴放在陰涼濕潤處 。切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，可冷藏保鮮7天 。
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