1、先準備好煮蘿卜用的湯：冷水適量，加入輪布一片（用干布擦去表面的灰）和飛魚干，點火燒水 。水要沸騰時取出昆布，加入柴魚屑，再開始關火，撈出柴魚屑 。
2、準備白蘿卜：白蘿卜去皮，切大塊，削去邊角，使蘿卜塊圓滑 。這個步驟不要偷懶 。一則可以使蘿卜與煮汁接觸的表面積增大，容易進味，二則蘿卜圓滑，煮的時候不會互相碰撞碎爛 。淘米水半鍋燒開，加入蘿卜塊煮幾分鐘 。控去淘米水 。這個過程一能除去蘿卜特有的臭味，二能使蘿卜更容易進味 。
【和式含煮白蘿卜】3、準備冬菇：溫水里加一勺白糖，放入冬菇至發(fā)開 。取出冬菇，洗去表面的渣滓 。冬菇水留作別用 。
4、含煮蘿卜：和式煮湯燒開，加入蘿卜塊，冬菇 。讓煮湯淹沒蘿卜塊 。再開后調中小火，加少量糖，適量鹽，蓋貼身鍋蓋煮20分鐘 。關火 。讓蘿卜塊含在煮湯中，繼續(xù)吸收鮮味 。盛盤時加一點點柚子皮切的細絲 。非常清香 。
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