天然大米中淀粉含量較多，當米飯煮熟后再水泡冷卻，會感覺米飯變硬了，這是淀粉晶體結構破壞生米后重新排列，淀粉“回生”的表現 。淀粉“回生”不可逆轉，無法通過再次倉鼠蒸煮而回到之前的狀態 。上文中提到，自熱米在加工過程中已經有過一次蒸煮脫水的過程，消費者食用時是對它進行二次蒸煮，生米可以吃嗎，所以，這也就是生有些人感覺自熱米飯口感偏硬、沒有嚼勁的原因胃 。“‘回生’后的米飯其消化副作用吸收率和營養價值都會降低，也不利于消化 。”陶亞軍說，對自熱米而言，淀粉“回生”是一個很大的障礙，所以會添加單雙甘油脂肪酸酯等生吃可以幫助提升松軟度的添加劑，但目前這類食品生產沒有國家標準，只有地方和企業標準，生米可以吃嗎有什么副作用，所以口感差異較大 。
醫生提醒：自熱米營養并不一定遜于傳統大米，吃剛買回來的生米會有什么后果，但血脂有些人買回食用要酌情生吃食用
隨著生活節奏回來的加快會有，外賣、預制菜等各種能讓人從后果做飯中“解放”出來的消費都在不斷被大眾所買回接受，但在接受它們的同時，食品安全水泡生米也是消費者關心的重點之膽囊炎一 。那么，自熱米可以當主食經常食用嗎？營養糖尿病成分比天然大米更差嗎？
“自熱米高是工業化生產狗狗的產物，已經是一種成熟可以吃的食品加工工藝，生米可以嚼著吃嗎 。在對大米進行會有粉碎等加工過程中會失去大米原有炒嗎的風味，但對副作用身體健康不會有什么吃剛影響，生花生米可以吃嗎 。”陶亞軍告訴采訪人員，研磨、粉碎的過程，方便狗狗人工碗里添加糖尿病一些其他原料，比如后果魔芋粉等膳食纖維，反而會讓“復合米”的營養更均衡和全面，這是它的優勢 。但生產廠家的環境衛生、添加劑使用等問題是否符合相關要求和標準很難把握 。“從口感、安全性上來說，天然大米還是更好的選擇 。”
此外，東南大學附屬中大醫院臨床營養科后果主任醫師金暉也提醒，單雙甘油脂肪酸酯作為水泡一種乳化劑，廣泛存在于餅干花生米、糕點、面包等食品當中，它主要的作用嚼著是改善食物的口感血脂，使其更松軟蒸熟 。“但單雙甘油脂肪酸酯本身就是脂類，對人體血脂代謝并不友好，糖尿病患者以及血脂異常的人群，盡量少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯的食物，這類物質會使患者體內脂肪酸含量增加，因而有一定的升高生患者血脂、血糖的作用 。”
揚子晚報回來放在狗狗/紫牛碗里狗狗胃新聞采訪人員胃炎 許倩倩高生米
【生花生米可以吃嗎 生米可以吃嗎】校對 李海慧
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