紅燒鱸魚(yú)怎么燒紅燒鱸魚(yú)怎么燒法 _紅燒

1、主料：海鱸魚(yú)一條（約2斤）。調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽。
2、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
3、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。
4、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
【紅燒鱸魚(yú)怎么燒紅燒鱸魚(yú)怎么燒法】5、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。