1、食材：豬小排500g、老姜約80g、鹽適量、料酒適量、花椒面適量、紅苕淀粉約250g、雞蛋2個、玉米油80ml 。
2、豬小排用清水泡半小時左右 ， 泡出血水 ， 老姜洗凈 。
3、老姜切小塊 ， 加點水 ， 用料理機打碎并過濾 。
4、過濾后的姜水 ， 備用 。
5、排骨泡半小時后 ， 洗凈瀝干水 ， 加料酒 ， 鹽 ， 花椒面 ， 姜水 ， 和勻后腌制至少半小時 。
6、腌好的排骨打入兩枚雞蛋 ， 打散后加入淀粉 。
7、淀粉里加適量鹽和勻 。
8、鍋內(nèi)加入玉米油燒至五成熱 。
9、筷子放下去冒小泡就行了 ， 關(guān)小火 。
10、排骨裹上淀粉逐一下到鍋里 。
11、維持小火炸一會兒定型 。
12、定型后用筷子把酥肉一一分開（油溫低 ， 下鍋時會有部分粘連） ， 幾分鐘翻一下身 ?？偣舱s二十到三十分鐘 。
13、酥肉全部炸好后 ， 開中火 ， 待油溫上升至七到八成熱時 ， 加入所有酥肉復(fù)炸 。
【排骨酥肉方法和步驟 酥肉排骨的制作方法與配料】14、用漏勺翻動 ， 以受熱均勻 ， 炸約一到兩分鐘 ， 酥肉表面金黃 ， 關(guān)火起鍋即可 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 紅心蘿卜涼拌方法 涼拌紅心蘿卜絲怎么做好吃
- 奇亞籽的食用方法及用途 奇亞籽的食用方法
- 手撕辣白菜蒸排骨 辣白菜 排骨
- 母豬驅(qū)蟲的準(zhǔn)確時間和正確方法，可以和打疫苗同時進行嗎
- 藍牙黑名單在哪里設(shè)置方法 iphone藍牙黑名單在哪里
- 潮式發(fā)糕的制作方法和步驟 潮式發(fā)糕的制作方法
- 酒香雞爪的配料制作方法竅門 酒香雞爪的配料制作方法
- 核桃味花生的制作方法 核桃味花生怎么制作的
- 洋芋糕的制作方法和步驟 洋芋糕的制作方法
- 雞眼的去除方法偏方 雞眼的去除方法