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1、用料：豬大腸500g、食鹽適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、淀粉適量、調和油適量、元貞糖適量 。
2、大腸用淀粉、生抽、油 ， 一塊抓均，揉搓，反復清洗幾遍，清洗干凈 。
3、把清洗干凈的大腸切小段 。
4、起熱鍋，不用加油，鍋底烘干后，倒入大腸 。
5、快速翻騰大腸，倒出籃中 ， 用涼水沖洗，濾干水份 。
6、再起油鍋，倒入大蒜和八角爆香，倒入大腸翻炒，熗入酒翻炒 。
7、灑入鹽 ， 再熗入生抽，老抽，糖 。
【爆炒肥腸怎么炒才脆好吃 爆炒肥腸怎么炒才脆】8、繼續翻炒至大腸干身上色，至焦黃狀態即可食用 。
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