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1、切好的土豆用保鮮袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在涼水或自來(lái)水里 。
2、切好的土豆要馬上泡在水里，土豆中含多酚氧化酶 ， 在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤 。因此在烹飪過(guò)程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑 。
【土豆切好放冰箱保鮮里可以嗎 土豆切好怎么放冰箱保存】3、在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋 ， 一來(lái)可以有效地防止褐變 ， 二來(lái)能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來(lái)能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失 。土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中 。
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