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【普洱茶古樹茶和臺地茶的區(qū)別 江蘇熟茶臺地茶有什么區(qū)別】
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1、外形區(qū)別：生茶普洱茶也稱青餅，茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭 。熟茶也稱熟餅，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色 ， 有濃濃的渥堆味 ， 類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味 。
2、口感的區(qū)別：生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀 。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀味散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶 。熟茶濃稠水甜 ， 幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味 ， 略帶水味 。
3、湯色的區(qū)別：生茶呈青黃色或金黃色，較透亮 。熟茶呈栗紅色或暗紅色，微透亮 。
4、葉底的區(qū)別：生茶新制茶品以黃綠色、暗綠色為主 ， 活性高，較柔韌，有彈性 。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當(dāng)然不是主要依據(jù)，還需根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定） 。熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌 ， 重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎 。
5、制作工藝區(qū)別：生茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶，或叫曬青毛茶 。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅 ， 或各類型的磚沱 。
6、熟茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即為生散茶 ， 或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速催熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶 。渥堆技術(shù)是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶 。熟散茶再經(jīng)過蒸，定型以后成為熟茶緊壓茶 。
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