怎么煮腌竹筍才好吃腌好的竹筍怎么做才好吃 _好吃

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1、蒸熟。選擇新鮮健壯的竹筍，去皮留芯；將去皮后的竹筍進(jìn)行第一次蒸煮，蒸熟即可。
2、瀝干。將蒸熟后的竹筍用山泉水進(jìn)行第一次漂洗后出水瀝干。
3、腌制。對瀝干后的竹筍進(jìn)行腌制，竹筍與鹽的比例為100:30，腌制20天左右翻一次，將下面的竹筍翻到上面后腌制20分鐘左右，撈出。
4、沖洗。用山泉水對撈出的竹筍進(jìn)行沖洗，浸泡12小時后將浸泡竹筍按規(guī)格切成段，放入保鮮水中浸泡40分鐘左右，撈出脫水。
【怎么煮腌竹筍才好吃腌好的竹筍怎么做才好吃】5、密封殺菌。將瀝水后的竹筍放入拌料鍋內(nèi)，加入作料并拌勻；將拌勻后的竹筍裝入玻璃罐中，倒入一層菜油后封口，殺菌后就可以開罐食用了。