1、珍妮曲奇的做法：準(zhǔn)備黃油200克、糖粉30克、牛奶15克、高筋面粉105克、低筋面粉98克、玉米淀粉36克、奶粉21克、鹽2克 。黃油提前從冰箱中取出放常溫下軟化，軟化好后往里面加入糖粉 。黃油需要軟化至用打蛋頭或手指可以輕松插入的狀態(tài) 。
2、先用打蛋頭輕輕攪拌幾下，再啟動(dòng)打蛋器將黃油與糖粉充分?jǐn)嚢杈鶆?。先攪拌是為了防止打發(fā)過(guò)程中糖粉到處四濺；往黃油中加入牛奶與鹽的混合液體，用打蛋器低速攪拌均勻；將高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次過(guò)篩加入到黃油與牛奶的混合物中，每次加入后攪拌至看不到干粉時(shí)再加下一次；曲奇面糊拌均勻后繼續(xù)用打蛋器低速攪打，打發(fā)至特別蓬松并且能很容易擠出花紋的狀態(tài) 。【珍妮曲奇的做法 珍妮曲奇的做法竅門】
3、準(zhǔn)備一個(gè)八齒花嘴，將花嘴裝入裱花袋中，再用剪刀將裱花袋下面剪一個(gè)開(kāi)口，取一杯子撐開(kāi)裱花袋，將打發(fā)好的曲奇面糊裝入裱花袋中，面糊的量建議一次不要裝太多，量多不容易擠，同時(shí)手有溫度，長(zhǎng)時(shí)間握裱花袋容易出現(xiàn)黃油軟化的現(xiàn)象，影響擠花型效果；準(zhǔn)備好烤盤，在烤盤上鋪上硅油紙或油布，右手握住裱花袋，用8齒裱花嘴在不沾烤盤上擠出花形狀 。擠的過(guò)程中花嘴與烤盤保持垂直，擠好后快速提起花嘴，花型就很立挺 。
4、所有面糊全部擠完后，將烤盤分別放入提前預(yù)熱好的家用烤箱的最上層和最下層，烘烤模式選擇“空氣烤”，150度，烤30分鐘即可 。
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