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1、烹制完畢 ， 將罐頭取出，倒置在平整的表面上 。這個做法可在冷卻罐頭的同時，也讓罐頭密封得更好 。記住在罐頭上標示上制作日期，就可以存入冰箱或是儲藏室，需要的時候即開即食 。
【自制鲅魚罐頭保存方法 自制鲅魚罐頭保存方法視頻】2、家庭自制罐頭食品一定要嚴格遵守食品的保質期 。使用前清洗消毒罐子，棄用沒有密封好的食物 。同時棄用有異味、發霉、脫色的罐子 。不要將冷玻璃放在熱水中，反之亦然 。劇烈的溫度變化可能會使玻璃炸裂 。
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