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1、準(zhǔn)備材料：牛臀尖肉500克（黃瓜條肉） ， 豆油500克（實(shí)耗75克），大蔥50克 ， 生姜25克，精鹽20克 ， 醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克 ， 牛肉湯750毫升 ， 芝麻鹽15克 。
2、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開(kāi)切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽 ， 切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)；芝麻焙好炒熟 。
3、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條 。
4、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油 。
5、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之 。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻 。
【怎樣做紅燒麻辣牛肉好吃，怎樣做紅燒麻辣牛肉好吃視頻】6、食用時(shí)揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤(pán) 。
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