戒糖是好處戒哪些食物來(lái)源:新快報(bào)
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■廖木興/圖
許多人覺(jué)得吃甜食能緩解郁悶，開(kāi)朗心情，嗜甜欲罷不能 。但糖類對(duì)健康并不友好，因此諸多超重者嘗試戒糖減重保健康 。近日有位國(guó)外博主Arielle分享其戒糖30天的過(guò)程，引起網(wǎng)友跟風(fēng) 。她稱，戒糖初期感到不開(kāi)心、頭痛、憎恨一切，最終減肥戒糖成功，不僅體重減輕、皮膚更加減肥細(xì)膩光澤，精神狀態(tài)也得以改善 。國(guó)內(nèi)亦有許多網(wǎng)紅博主推崇“戒碳水減肥法”，拒絕食用谷物主食、土豆、紅薯等塊莖類食物，不少網(wǎng)友紛紛留言有效，吸引了很多愛(ài)美人士加入，戒碳水打卡群、使用戒碳水APP應(yīng)運(yùn)而生 。
不過(guò)，糖類、碳水化合物真的是肥胖食物、亞健康的禍源嗎？新快報(bào)采訪人員邀請(qǐng)專家，幫助讀者更科學(xué)地認(rèn)識(shí)糖類、碳水化合物與健康減重，戒糖是戒哪些食物 蜂蜜 。
■新快報(bào)采訪人員 陳思陶
不要混淆“糖”和百科“碳水化合物包括包括”
吃甜食會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖幾乎成為共識(shí)，因此許多愛(ài)美人士嚴(yán)格控制甜味食品攝入，由于此類食品成分中的食物糖類多為蔗糖、葡萄糖，而葡萄糖、蔗糖等百度“糖”都是碳水化合物，因此戒碳水，不吃谷物主食也被提上日程 。
事實(shí)上，糖經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化能成為脂肪，過(guò)程是葡萄糖→丙酮酸→乙酰輔酶A→脂肪酸→脂肪，這樣看來(lái)，戒糖減少糖分的攝入是從源頭上減少了能量過(guò)剩、脂肪增多的可能，從而能夠在一定程度上達(dá)到控制體重的效果 。
但華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院柳春紅教授提醒減重者，戒糖的話應(yīng)該戒哪些食物，切莫混淆“糖好處”和“碳水化合物”這兩個(gè)概念，戒糖是戒哪些食物 。
碳水化合物的水果概念絕非僅僅是淀粉，包括葡萄糖等不能再分解的單糖，蔗糖等由兩個(gè)單糖構(gòu)成的雙糖，3～9個(gè)單糖構(gòu)成的寡糖，10個(gè)及以上單糖構(gòu)成的多糖，如淀粉、纖維素等 。因此戒糖，戒糖不等于戒碳水，而禁忌盲目、籠統(tǒng)地戒碳水并不可取 。
“糖”和“碳水化合物”都非常重要食物
博主Arielle在30天戒糖行動(dòng)戒中的第2天已經(jīng)感到身體不適——不開(kāi)心、頭痛、暴躁、疲憊、憎恨一切 。這并非博主意志不堅(jiān)，戒糖是戒哪些食物蜂蜜算嗎，而是因?yàn)樘妓衔飳?duì)身體非常重要 。
柳春紅教授指出，葡萄糖在體內(nèi)釋放能量較快，戒糖是戒哪些食物知乎，是神經(jīng)系統(tǒng)和心肌的主要百度能源，也是肌肉活動(dòng)時(shí)的主要“燃料” 。碳水化合物作為人類水果最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源，約50%以上膳食能量由碳水化合物提供；碳水化合物也構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì)；同時(shí)肩負(fù)節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，當(dāng)膳食中碳水化合物供應(yīng)不足時(shí)，身體會(huì)動(dòng)用體內(nèi)蛋白質(zhì)來(lái)產(chǎn)生葡萄糖，戒糖的好處和壞處，因此能吃充足的碳水化合物供給會(huì)減少蛋白質(zhì)的消耗；此外，碳水化合物中的膳食纖維具有促進(jìn)腸道健康的作用、足量的碳水化合物產(chǎn)生抗生酮作用、參與肝臟解毒等 。
大腦對(duì)于糖的依賴渴望也有因可循，甜味確實(shí)能讓人感到快樂(lè) 。研究表明，接觸甜味食品時(shí)大腦會(huì)釋放讓人感到快樂(lè)幸福的多巴胺；食用甜味食品后，糖分的分解使血糖升高，大腦則釋放內(nèi)啡肽等讓人容易感到開(kāi)心的物質(zhì) 。但隨著血糖的下降快感消失，這樣過(guò)山車般的快樂(lè)波動(dòng)會(huì)促使愛(ài)“享樂(lè)”的大腦發(fā)出多吃甜味食物的訊號(hào) 。
柳春紅教授強(qiáng)調(diào)，人的大腦幾乎完全依賴葡萄糖和氧，也可以利用少量的酮體，減肥戒糖是戒哪些食物，假如供應(yīng)中斷3～4分鐘都會(huì)導(dǎo)致戒糖大腦不可列表逆的損傷 。因此，戒糖是戒哪些食物不能吃，美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所建議每天攝入130克，即520千卡的碳水化合物是大腦平均最小的葡萄糖用量 。
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