叉燒肉的做法下廚房懶人叉燒肉正宗做法 _懶人

【叉燒肉的做法下廚房懶人叉燒肉正宗做法】

文章插圖
1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
2、梅肉切成大片條狀。腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3、腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4、腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5、烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解) 。
6、放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍干即可。