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寶寶醬油和大人吃的醬油有沒有區(qū)別 寶寶醬油( 二 )

生活百科醬油




本刊此前曾做過11款普通醬油的測(cè)試，其中有8款普通醬油的氨基酸態(tài)氮含量為1.2g/100mL或區(qū)別以上，從整體上來說，兒童醬油的鮮味指標(biāo)要比普通醬油略遜 。


實(shí)際上，對(duì)于兒童醬油，消費(fèi)者無需追求過高的鮮度，因?yàn)樵跓o添加增鮮劑的條件下，醬油的氨基酸態(tài)氮含量能達(dá)到1.2g/100mL并不容易 。


無成人寶寶添加味精≠無添加增鮮劑

其實(shí)，醬油中的氨基酸態(tài)氮并非全部來自于大豆、黃豆本身，也有可能來源于其它的食品添加劑 。


據(jù)了解，常見的增鮮劑有3種，包括味精（谷氨酸鈉）、呈味核苷酸鈉、酵母抽提物等，它們配合添加能使醬油鮮味“翻倍”，同時(shí)提高氨基酸態(tài)氮的含量，可以降低部分成本 。


以味精為例，它的氨基酸態(tài)氮含量約為7%，如果在100mL醬油中添加1g味精，可以使其好不好氨基酸態(tài)氮含量增加品牌大概0.稅嗎07g 。


由于醬油標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)包括味精在內(nèi)的增鮮劑使用限量并沒有加以限制，寶寶醬油品牌排行前十名，也就是說企業(yè)在生產(chǎn)醬油的時(shí)候可以適度的添加 。


不過，許多的兒童醬油都這樣介紹自己的產(chǎn)品：“我們的兒童醬油不添十加一點(diǎn)味精，完全是純天然的鮮味，小孩子可放心名食用 。”


但是，不添加味精并不意味著不添加增鮮劑，因?yàn)樵鲺r劑還包括呈味核苷酸鈉、酵母抽提物等，所以，許多家長(zhǎng)容易被“不添加味精”的廣告而迷惑 。


測(cè)試大人結(jié)果顯示要買，三井寶寶牌昆布品牌幾個(gè)月醬油調(diào)味汁、和寓良品醬油大人味液態(tài)復(fù)合調(diào)味料有區(qū)別、海天拌飯醬油、廚邦小童牌零添加醬油等4款產(chǎn)品了添加了增鮮劑 。


寶寶醬油和大人吃的醬油有沒有區(qū)別 寶寶醬油

文章插圖


值得注意的是，寶寶醬油幾個(gè)月可以吃和寓良品醬油味液態(tài)多的復(fù)合調(diào)味料和海天拌飯醬油分別添加了3種和4種增鮮劑，并且它們均使用了味精 。


讓人十名意外的是，原裝進(jìn)口自日本的和寓良品醬油有區(qū)別味液態(tài)十名復(fù)合調(diào)味料竟不屬于“零添加”，這也說明進(jìn)口醬油的品質(zhì)并不一定就高 。


而需要提醒的是，廚邦小童牌零添加醬油在包評(píng)測(cè)裝上宣稱“零添加味精”，但是卻添加了酵母抽提物這一增鮮劑，寶寶醬油幾個(gè)月吃 。


與此同時(shí)，寶寶醬油什么牌子好和寓良品醬油味液態(tài)多的復(fù)合調(diào)味料和海天拌飯醬油還分別添加了甜菊糖苷、三氯蔗糖這2種甜味劑 。甜味劑雖然幾乎不含熱量，但是并不是兒童的適宜食物，寶寶醬油是智商稅嗎，寶寶醬油什么牌子的好 。


廚邦鈉含量最接近十普通醬油

兒童的腎臟、肝臟等各種器官還未發(fā)育成熟，過多智商攝入鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān) 。因此，“清淡”是消費(fèi)者們對(duì)兒童醬油最大買的訴求智商 。


醬油生產(chǎn)企業(yè)為了使醬油的鮮味十更加好不好明顯以及抑制雜菌的生長(zhǎng)，會(huì)在釀造醬油的生產(chǎn)過程中添加一定的食鹽作為原料，這是醬油中鈉的主要來源 。


此外，味精（谷氨酸買鈉）、呈味核苷酸鈉等增鮮劑也含有較多的鈉，這些鈉被稱為“隱形鈉”，容易被幾個(gè)月消費(fèi)者忽視 。


《中國可以吃居民膳食指南（2016）》建議，4歲以下的學(xué)齡前兒童每日食鹽的適宜攝入量約為1.8g，寶寶醬油去哪里買，大概相當(dāng)于700mg鈉 。


測(cè)試大人結(jié)果顯示要買，10款醬油的鈉含量在3950mg/100g~6080mg/100g之間，其中，禾泱泱純釀造好不好醬油（含昆布）最低，只有十名3950mg/100g 。

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