寶寶醬油和大人吃的醬油有沒有區(qū)別寶寶醬油 _醬油

寶寶醬油■按：哪款兒童行前醬油多的智商更“低鹽”？

“低鹽”“鮮美”“無添加”，這是大部分兒童醬油最老爸醬油常見的宣傳賣點(diǎn)，當(dāng)然，寶寶醬油和普通醬油的區(qū)別，多數(shù)家長為了孩子的健康也會選擇排行此類醬油并愿意付出更高的價(jià)格。

然而，哪些兒童醬油才是真正的“低鹽”“鮮美”“無添加”？哪些兒童醬油又只是披著“馬甲”的普通醬油？

2021年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了10款熱銷的兒童醬油十名，為你一探究竟。

測試產(chǎn)品

文章插圖

測試指標(biāo)氨基酸態(tài)氮、鈉、增鮮劑

測試結(jié)果

1、三井寶寶牌昆布老爸醬油調(diào)味汁為0.73g/100mL，鮮味“最淡”；禾泱泱黑豆純釀造醬油為1.3g/100mL，鮮味“最濃” 。不過，從整體上來說，兒童醬油的鮮味指標(biāo)并未好于普通醬油。

2、“無添加味精”并不等于“無添加增鮮劑”，三井寶寶牌昆布品牌幾個(gè)月醬油調(diào)味汁、和寓良品醬油大人味液態(tài)復(fù)合調(diào)味料有區(qū)別、海天拌飯醬油、廚邦小童牌零添加醬油等4款產(chǎn)品均添加了增鮮劑。

3、值得注意的是，寶寶醬油幾個(gè)月可以吃寶寶醬油和大人吃的醬油有沒有區(qū)別禾泱泱純釀造醬油（含昆布）鈉含量最低，只有3950mg/100g；廚邦小童牌零添加醬油最高，達(dá)到6080mg/100g，與部分普通醬油的水平最為評測接近。

4、綜合鮮味、鈉含量和添加劑吃3個(gè)方面來看，禾泱泱純多的釀造醬油（含昆布）表現(xiàn)較好，和寓良品醬油味液態(tài)復(fù)合買成人調(diào)味料較遜可以吃，寶寶醬油到底好不好。

三井寶寶區(qū)別鮮味“最淡”

“氨基酸態(tài)氮可以判斷醬油發(fā)酵的程度，它的值越高，說明醬油的發(fā)酵程度越高且鮮味更濃。”專家指出。

不過，目前兒童醬油并無專門的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 。參考《GB 2717-2018 醬油》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，釀造醬油的氨基酸態(tài)氮含量應(yīng)≥0.寶寶4g/100mL 。

盡管兒童醬油缺乏相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，但在電商平臺上卻頻繁出現(xiàn)突出兒童醬油鮮味的廣告詞，比如“封閉釀造12個(gè)月，自然醇鮮”“氨基酸態(tài)氮≥1.0g/100mL，超國家特級醬油標(biāo)準(zhǔn)（≥0.8g/100mL）25%”等。

而在超市調(diào)查時(shí)，也有銷售人員告訴本刊：“兒童醬油之所以比普通醬油貴幾倍到十幾倍，不僅是因其更好的品質(zhì)、天然的釀造工藝，最重要的是它的味道要比普通醬油鮮，非常適合小孩食用。”

從喂養(yǎng)的角度看，鮮味有區(qū)別足的食物的確更容易引起兒童的胃口，增加食量。與此同時(shí)，寶寶醬油什么牌子好選擇鮮味更濃的醬油進(jìn)行烹調(diào)的話，可以減少醬油用量，降低鈉的攝入。

然而，寶寶醬油，兒童醬油是否真的比普通醬油味道更鮮？哪些兒童醬油的鮮味又更名勝一籌，更值得入手？

測試大人結(jié)果顯示要買，10款兒童醬油的氨基酸態(tài)氮成人含量有差異，在0.稅嗎73g/100mL~1.3g/100mL之間。

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其中，三井寶寶牌昆布老爸醬油調(diào)味汁為0.73g/100mL，鮮味“最淡”；禾泱泱純釀造醬油（含昆布）為1.3g/100mL，鮮味“最濃” 。

爺爺?shù)霓r(nóng)場有機(jī)評測老爸老爸醬油排行（減鹽型可以吃）、禾然親寶有機(jī)醬油減鹽型（原味）、海天拌飯醬油和米小芽有機(jī)釀造醬油等4款氨基酸態(tài)氮稅嗎含量在1.1g/100mL左右，寶寶醬油有必要買嗎，鮮味相差無幾。