1、準備原料: 鮮活鱔魚500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精鹽5克、紹酒15克、白糖5克、醬油15克、味精3克、香油5克、棒骨湯1000克 。
2、鱔魚宰殺后除去內臟及頭尾 ， 洗凈 ， 切成6厘米長的段 ， 入沸水鍋中焯一水撈出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好 ， 即成香料包 。
【鹽爆鱔魚膠怎么做 鹽爆鱔魚膠怎么做的】3、棒骨湯倒入鍋中 ， 放入香料包 ， 調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油 ， 燒沸后下入鱔段 ， 改用小火將鱔段鹵至入味 ， 撈出晾涼裝盤 ， 稍加點綴即成 。
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