牛腩火鍋怎么做好吃牛腩火鍋怎么做好吃又爛 _生活百科

1、食材：牛腩火鍋1500克，八角3個，桂皮2塊，干辣椒若干，豆瓣醬3勺，草果2個，老姜1塊，蒜瓣若干，洋蔥1個，番茄2個，食用油，醋，料酒，冰糖，耗油，老抽，鹽，味精，麻油適量。
【牛腩火鍋怎么做好吃牛腩火鍋怎么做好吃又爛】2、牛腩洗凈切好，開水焯幾分鐘(期間可以加點醋在水里），濾掉水，牛肉備用。
3、放適量食用油入鍋，燒熱，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分鐘。倒入牛腩，加入郫縣豆瓣醬翻炒，加入少量冰糖，翻炒。加蠔油、味精、老抽、料酒繼續(xù)翻炒，直至牛肉呈焦糖色。
4、加入開水，沒過牛腩，放適量醋，少量鹽。番茄和洋蔥各切成四塊，放入鍋里，移入電壓力鍋。
5、高壓半小時，起鍋，淋少量麻油，撒上大蒜莖，大功告成！