1、材料：小龍蝦1000g
2、輔料：植物油適量、雞精適量、小蔥適量、姜片適量、料酒適量 。
3、配料：辣椒粉適量、花椒適量、八角適量、草果一個、桂皮適量、小茴香適量、白芷適量、香葉、適量陳皮、適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量 。
4、新鮮小龍蝦 。
5、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈 。
【麻辣小龍蝦的做法步驟竅門 麻辣小龍蝦做法和竅門】6、再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉 。
7、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出 。
8、準備好洗凈的龍蝦和調味料 。
9、小蔥和姜片 。
10、鍋中上油，油燒熱后下入砂糖 。
11、倒入小龍蝦，中火翻炒 。
12、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻 。
13、倒入步驟5里的調味料和辣椒粉翻炒 。
14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽 。
15、醋和雞精翻炒均勻 。
16、加入半鍋清水 。
17、加鹽 。
18、翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘 。
19、把料汁收至半干即可 。
20、出鍋裝盤 。
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