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1、食材：無鹽黃油60克、淡奶油300克、消化餅干160克、吉利丁片6片、芒果果肉夾心400克、芒果泥650克、細砂糖150克、檸檬汁40毫升、草莓6-8個 。
2、黃油隔熱水融化成液體，把消化餅干用絞肉機或者磨粉機打成粉，餅干粉淋入黃油攪拌均勻 。
3、把餅干粉倒入8寸模具底部 ， 用刮刀壓平整，可以參考視頻的狀態(tài)，放入冰箱冷藏凝固 。
4、剪碎吉利丁片放入冰水的碗中軟化（用冰水軟化有去腥作用）至少要泡10-15分鐘
5、這個時候來處理芒果肉，可以像我這樣把大芒果小刀介成一粒粒的，然后取下來，中間漂亮的方塊芒果另外放一個碗做裝飾和夾心部分 。
6、芒果肉放入榨汁機，加入120克細砂糖和30毫升檸檬汁，一起打成果泥（加檸檬汁可以防止氧化）加糖多少取決芒果的酸甜度，如果芒果很甜就少加 。
7、打成細膩狀態(tài)，稱量600克果泥出來，把吉利丁片從冰水撈出在碗中隔熱水融化成水狀態(tài)，迅速倒入芒果泥中攪拌均勻 。
8、芒果淡奶油混合后一半倒入模具中，然后把芒果粒鋪一層在上面，中間倒入50克芒果泥做流心，最后從模具邊緣倒入鋪滿剩余的芒果淡奶油 ， 拿入冰箱冷藏凝固 。
【芒果流心慕斯的做法 芒果流心慕斯的做法介紹】9、這個時候我們來做鏡面部分 ， 芒果肉大約70克+溫水110毫升+細砂糖15克一起打成果泥，加入已經(jīng)融化好的吉利丁水（一片），攪拌均勻后淋到已經(jīng)凝固好的慕斯蛋糕表面 。再次送入冰箱冷藏凝固鏡面即可！
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