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1、帶魚解凍，洗凈，去內臟 。教大家一個小秘訣 ， 帶魚提前一個晚上把帶魚放到冷藏處，第二天就不要等解凍 ， 且拿出來的時候去內臟是剛剛，全部解凍的帶魚不好去內臟 。
2、洗凈帶魚段 ， 加油、鹽、五香粉、胡椒粉、姜粉，還有新鮮的檸檬汁拌均腌制10分鐘 。新鮮檸檬外皮用鹽搓洗一次，清水洗凈，三分之一出切開，用手指按壓，新鮮的檸檬就出來了 。
3、裹炸粉加適量的水，拌均成面糊，然后放入腌制好的帶魚 ， 均勻裹上一層漿糊，不要裹太厚，太厚的漿糊影響口感 。
4、熱鍋，倒入適量的油 ， 油溫160度左右，放入帶魚段，炸至微黃，翻轉另外一面繼續炸至金黃色 。可以用蔥段放入油鍋 ， 立刻浮起來，說明油溫可以炸魚塊 。
5、炸好的帶魚段，用漏勺撈出起來，瀝干油 ， 油鍋改為大火，油溫在200度的時候，連同漏勺一起放入油鍋，炸10秒，這個步驟叫回炸 ， 讓帶魚內部的油通過回炸，逼出油鍋，這樣的炸帶魚，不酥脆不油膩 。
【炸帶魚的制作方法 炸帶魚的制作方法是什么】6、炸好的帶魚用漏勺瀝干油，漏勺下放一大盤子，油可以炒菜吃，別浪費 。可以用廚房用的吸油紙把多余的油吸干 。這樣的炸帶魚就少油，很好吃 。
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